Cèpes Séchés – 50g

Qu’est ce que les Cèpes  ?

Les cèpes était considéré comme fascinant dans le monde antique.

Les Romains lui attribuaient des vertus aphrodisiaques et autres, tandis que Pline, dans son ouvrage intitulé “Histoire naturelle“, le considérait comme “le seul véritable aliment digne des gens raffinés, qui réfléchissent à l’avance à ce qu’ils mangent”.

Les différentes variétés de ce champignon sauvage appartiennent à la famille des bolets. Toutes sont comestibles et se distinguent des autres cèpes par leur peau blanche et ferme.

Comment nettoyer les Cèpes ?

Vérifiez d’abord que de petits parasites ne se nichent pas dans vos cèpes. Prenez une feuille de papier journal et posez les champignons avec la chapelle vers le bas pendant quelques minutes,

s’il y a des nuisibles, l’odeur du papier les fera partir. Commencez ensuite à nettoyer : prenez un couteau à lame tranchante et enlevez la terre laissée à la base de la tige .

Ensuite, retirez délicatement la tête de la tige par un mouvement rotatif, en veillant à ce qu’elle ne se casse pas

Prenez ensuite un chiffon légèrement humide et tamponnez la tête. Le chiffon permettra d’enlever les derniers résidus de saleté. Prenez ensuite les chapelles et coupez-les dans le sens de la longueur.

Les cèpes sont très spongieux, il ne faut donc pas les laver à l’eau courante ni les laisser tremper. Utilisez un chiffon humide pour enlever la saleté ou la terre sur les cèpes.

Comment cuisiner les Cèpes Séchés  ?

Alors c’est très simple il faut réhydrater les cèpes séchés. Pour cela il suffit de les mettre dans une assiette creuse ou un bol rempli d’eau à température ambiante. Laissez tremper les cèpes séchés environ 30 minutes. Une fois les cèpes séchés réhydratés, Rincer les rapidement dans une passoire ! Voilà vous êtes prêt pour faire un plat savoureux ! Vous pouvez vérifier en image sur notre blog.

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