Ail de Bulgarie – Nectaroscordum Siculum – Samardala

Qu’est ce que c’est l’Ail de Bulgarie ?

Traduit du grec, Nectaroscordum Siculum signifie ail du nectar. L’ Ail de Bulgarie est appelé Samardala en réalité. Mais on peut aussi l’appelé oignon sauvage ou oignon bulgare. L’épice est un mélange d’épices typiquement bulgare : d’herbes sèches et écrasés avec du sel. En fait, l’ Ail de Bulgarie est une épice typique des Balkans et surtout de la Bulgarie. On le trouve également en plus petite quantité en Roumanie, en Moldavie, dans la péninsule de Crimée, dans le Caucase et même en Turquie et dans le sud de l’Italie et de la France. A l’état sauvage, on le trouve dans le sous-bois des forêts de hêtres et de charmes. Il s’agit d’une plante bulbeuse d’où émergent plusieurs tiges fines pouvant atteindre 40 cm de long. Le Samardala ou Ail de Bulgarie est un parent très proche de l’ail et de l’oignon, mais ses feuilles sont différentes. Une vieille légende raconte que lorsque Dieu a créé les plantes, il a saisi les feuilles du Samardala avec trois doigts pour l’aider à sortir du sol, et c’est ainsi que la forme spécifique des feuilles est apparue. Les fleurs de la plante sont en forme de cloche, mouchetées d’un mélange de violet, jaune, rose pâle, blanc, brun et vert, et c’est la raison pour laquelle l’Ail de Bulgarie est également cultivé comme plante ornementale par de nombreux amateurs de flore.

Quel est la Composition de l’Ail de Bulgarie :

Le sel traditionnel Samardala est composé de deux ingrédients de base – l’épice Samardala (Ail de Bulgarie) + le sel. Il a un goût très spécifique et légèrement addictif. C’est une de ces épices que l’on déteste ou que l’on aime. Nous l’aimons définitivement.

Comment Cuisiner avec l’Ail de Bulgarie ?

L’Ail de Bulgarie est l’une des principales épices utilisé comme le Sharena Sol en Bulgarie. Les feuilles d’Ail de Bulgarie fraîches sont utilisées pour parfumer les salades de tomates et de concombres, et le mélange salé est un excellent complément aux plats à base de pommes de terre, d’œufs, de fromage ou d’agneau. Ainsi qu’avec les plats de riz, les toasts, les crêpes salées, les sandwichs au beurre, les pizzas, le pain. Le goût du fromage émietté se marie très bien avec le Samardala. L’épice étant salée, veillez à ne pas trop saler les plats. L’épice a un arôme très fort qui est plus piquant et épicé que celui de l’ail, de l’oignon et de L’ail des ours. C’est la raison pour laquelle il faut éviter de le consommer frais et l’utiliser plutôt comme une épice séchée.

Comment conserver l’Ail de Bulgarie ?

L’épice finie a une couleur verte caractéristique et doit être conservée dans un endroit sec et sombre pour éviter qu’elle ne noircisse. Cependant, il ne perd pas ses propriétés et son goût d’origine.

Quel sont les avantages de l’Ail de Bulgarie ?

L’Ail de Bulgarie – Nectaroscordum Siculum a été inclus dans la liste des plantes médicinales, en septembre 2002. Il est prouvé que la plante a un bon effet sur les hypertendus. Parmi les bienfaits les plus importants et les plus avérés de cette plante pour la santé figure sa capacité à faire baisser le taux de mauvais cholestérol. Il a des propriétés anti-inflammatoires et aide à lutter contre diverses maladies cardiovasculaires, le cancer et l’artériosclérose. Il facilite la digestion et augmente l’appétit. Il aide à lutter contre la constipation, les maux d’estomac, le psoriasis et la toux. Stimule la miction, nettoie la vessie et les reins.

Les informations fournies sont à des fins éducatives uniquement et ne sont pas destinées à servir de base à la prévention ou à l’automédication.
Lors de long traitement ou lors d’une grossesse, il est recommandé d’avoir l’avis de son médecin ou d’un pharmacien.